Ingrédients 

1 à 2 courgettes 

50g de fromage de chèvre (bûche)   

20cl de crème végétale                                               

3 œufs 

4 à 6 feuilles de brick                                                                  

Huile d’olive 

Sel - Poivre                                

Facultatif : herbe de Provence  

Préparation 

Préchauffez le four

Disposez une feuille de papier cuisson dans un plat à tarte.  

Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Et superposez-les sur la feuille de papier cuisson.

Saupoudrez de farine de maïs puis réservez.

À l’aide d’une mandoline, réalisez de fines rondelles de courgettes que vous disposez harmonieusement sur les feuilles de brick.

Mixez la crème végétale, les œufs, le fromage, (herbes), sel, et poivre.

Versez la préparation obtenue sur les courgettes.

Enfournez pour 35 minutes.

Servir chaud accompagné d'une belle salade de jeune pousse.

Astuces 

Pour avoir un fond de tarte qui se tient mieux, voici quelques idées :

- Vous pouvez couper votre courgette en deux et la saupoudrer de gros sel sur toute sa chair. Laissez poser comme cela entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de votre courgette, puis épongez l'eau qui s'en sera échappée avec un papier absorbant.

- Vous pouvez aussi faire revenir les courgettes dans un peu d’huile olive.

- Si vous n’utilisez pas la farine de maïs, je vous recommande de commencer la cuisson (5-10 minutes) en réglant votre four sur une cuisson par le bas (chaleur sole) pour ne pas avoir le fond de votre tarte trop mou.

Bonne dégustation!